Mes ingrédients
-
100g de lentilles corail sèches
-
70g de sucre complet
-
50g d’huile d’olive
-
3 œufs
-
1 citron
Pour 6 personnes
La recette
Faire tremper les lentilles corail quelques minutes, les égoutter et les rincer. Les mettre dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
Egoutter les lentilles corail si besoin et les replacer dans la casserole avec le sucre.
Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde. Puis mixer.
Ajouter le zest du citron et du rhum (facultatif). Ajouter l’huile d’olive.
Ajouter les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé.
Cuire 30 minutes à 160°c.
A la sortie du four, puncher le gâteau avec le jus de citron.
