Velouté Butternut Coco Curry

Pour 4 personnes :

350g de cubes de butternut pelée et lavée,

1 petit oignon,

20 cl de lait de coco,

20 cl de bouillon de volaille,

1 c à café de curry,

1 c à soupe d’huile d’olive

Eplucher la courge, la laver et la couper en dés. Eplucher l’oignon et le ciseler.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter les cubes de butternut.

Mouiller avec le lait de coco et bouillon de volaille.

Ajouter le curry et porter à ébullition.

Laisser cuire 20 minutes. Mixer.