Salade de quinoa saumon petits pois

Pour 2 personnes :

60g de quinoa, 60g de petits pois frais ou surgelés, 2 petites tranches de saumon fumé, 1 échalote, ½ citron, 2 c à soupe d’huile d’olive.

Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée. 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Egoutter.
Couper le saumon en lanières. Ciseler l’échalote.
Presser le jus de citron, ajouter l’huile d’olive, sel et poivre.
Mélanger tous les ingrédients et servir frais.