Salade de pommes de terre - hareng

Pour 2 personnes :

4 petites pommes de terre,

½ sachet de filets de hareng fumé sans arrêtes,

½ échalote,

huile d’olive, huile de colza, vinaigre, moutarde, ciboulette, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les éplucher et les couper en rondelles.

Couper les filets de hareng en morceaux.

Emincer finement l’échalote.

Préparer la vinaigrette avec ½ c à café de moutarde, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe d’huile de colza, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et ajouter l’échalote émincé et la ciboulette ciselée.

Variante : ajouter des olives noires ou des cornichons et de la salade verte.