Pour 2 personnes :
4 petites pommes de terre,
½ sachet de filets de hareng fumé sans arrêtes,
½ échalote,
huile d’olive, huile de colza, vinaigre, moutarde, ciboulette, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les éplucher et les couper en rondelles.
Couper les filets de hareng en morceaux.
Emincer finement l’échalote.
Préparer la vinaigrette avec ½ c à café de moutarde, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe d’huile de colza, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et ajouter l’échalote émincé et la ciboulette ciselée.
Variante : ajouter des olives noires ou des cornichons et de la salade verte.