- Ecosser et rincer les fèves. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et rincer à l’eau froide.
- Prélever le zeste et presser les citrons.
- Laver les tomates et les couper en dés. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus des citrons, l’harissa et le cumin. Poivrer.
- Ajouter dans le saladier les fèves et les tomates puis mélanger. Servir tiède ou froid décoré de zestes de citrons et de coriandre fraîchement ciselée.