Salade de betteraves grillées, clémentines et noisettes

Pour 4 personnes :

280 g de betteraves crues

1 salade roquette ou cresson

4 clémentines

Huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°c . Lavez et coupez les betteraves en deux. Répartissez-les sur une plaque de cuisson couverte d papier cuisson, face coupée contre le papier, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemez de romarin, salez et poivrez puis enfournez pendant 45 minutes.

2/faites griller les amandes à sec dans une poêle dans les faire noircir puis réservez-les.

3/Préparez la salade ou le cresson (en retirant les plus grosses tiges)

4/ dans un saladier mélangez la salade ou le cresson, les morceaux de betteraves cuites, les quartiers de clémentines et les herbes. Arrosez d’huile d’olive parsemez de noisettes, salez et poivrez.