Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le pédoncule des aubergines. Détaillez ensuite les aubergines dans le sens de la longueur en 4 tranches d'environ 1 cm.
Faites griller les aubergines sur une poêle antiadhésive.
Retirez-les et disposez-les dans un plat contenant un fond d’eau et d’huile d’olive (1 cuillère à soupe de chaque).
Tartinez chaque tranche d’aubergine d'une couche de sauce tomate. Parsemez ensuite de thym et d'origan.
Disposez les tomates cerise coupées et émiettez la mozzarella.
Assaisonnez à nouveau de thym et d’origan.
Enfournez pour 15-20 minutes à 180°C.
Servez avec quelques feuilles de basilic frais