Gâteau crousti moelleux de quinoa et légumes

• 50g de quinoa (et 2 fois son volume d’eau)
• 40g de farine
• 40g de chèvre frais
• 1 oeuf
• 1 petite courgette
• 1 & 1/2 carotte
• ½ gousse d’ail
• ½ oignon
• ¼ cube de bouillon de légumes
• 1 c à s d’huile d’olive
• curry
• sel
• Poivre

Pour la garniture :

• Mettre l’eau à chauffer avec le quart d’un cube de bouillon dans une casserole
• Dans une autre casserole, chauffer le quinoa dans l’huile d’olive pendant environ 3mn.
• Verser le bouillon dessus et cuire doucement environ 15mn avec le couvercle
• Profitez du temps de cuisson du quinoa pour râper les carottes, tailler l’oignon, l’ail et la courgette.
• Mettre le tout dans une autre casserole avec de l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’eau
• Cuire avec un couvercle environ 10mn
• Allumer le four à 200°C.
• Huiler les moules à muffin
• Dans un saladier, battre l’œuf avec le chèvre frais, la farine, le sel, le poivre et le curry
• Ajouter le quinoa et la moitié des légumes râpés et taillés.
• Vérifier l’assaisonnement

Disposer dans des moules à muffin et enfourner pour 15mn