Endives au jambon à la béchamel

Pour 6 personnes

-12 petites endives

-6 tranches de jambon blanc

-500 ml de lait ½ écrémé

- 40 g de maïzena

(- 1 c à café noix de muscade)

- poivre

Nettoyer les endives et enlever la partie centrale dure, les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante 30 minutes environ.

Préparer une béchamel sans matière grasse.

Faire chauffer environ 400 ml de lait. Délayer la maïzena avec les 100 ml de lait froid et ajouter au lait chaud.

Remettre sur le feu quelques secondes jusqu'à ébullition.

Ajouter muscade et poivre.

Enrouler les endives avec le jambon, recouvrir de la béchamel et gratiner au four quelques minutes.