Brick de sardines aux légumes

• 200 g de courgettes
• 60 g d’aubergine
• 1/4 échalote
• 60 g de sardines au naturel en boîte
• 3 feuilles de brick
• 1/2 pincée de cumin
• huile d’olive

• Laver les courgettes et l’aubergine, et les couper en dés. Placer les dés d’aubergine dans un plat allant au micro-ondes, couvrir avec du film alimentaire et cuire 5 minutes.
• Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une  casserole, faire suer l’échalote, ajouter les aubergines et les courgettes, ajouter le cumin et cuire 15 minutes à feu moyen. Préchauffer le four à 200°C.
• Egoutter et émietter les sardines. Dans un saladier, mélanger les légumes et les sardines émiettées.
• Couper une feuille de brick en deux, mettre le côté rond vers le haut. Déposer 1 cuillère à soupe de farce légumes-sardines sur le bord inférieur gauche, rabattre la partie ronde vers le bas puis ramener le côté gauche pour former un triangle .

Répéter l’opération pour les autres feuilles. Les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner, à l’aide d’un pinceau, avec un peu d’huile d’olive. Enfourner 10 minutes.