Poisson à la bordelaise

Pour 2 personnes : 2 dos de lieu noir, 1 échalote, 1 gousse d’ail, ¼ de verre de vin blanc, quelques branches de persil, 1 c à soupe de jus de citron, 40g de chapelure ou 2 biscottes

Préchauffer le four à 200°c.

Emincer finement l’ail et l’échalote.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans 1 c à soupe d’huile d’olive quelques minutes jusqu’à légère coloration.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un peu de liquide.

Ajouter le jus de citron et le persil ciselé puis la chapelure ou les biscottes réduites en poudre.

Placer les dos de lieu noir dans un plat allant au four. Saler et poivrer.

Recouvrir de chapelure et enfourner pour 15 minutes.